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Zoi Receta Saludable – Lasaña de berenjena y calabacita

Zoi Receta Saludable – Lasaña de berenjena y calabacita

En la semana del #DíaMundialdelRiñon, queremos brindarte una deliciosa receta de lasaña de berenjena y calabacita, muy ligera y excelente para tu salud renal. Esto es Zoi Receta Saludable.

Esta receta rinde para 4 porciones.

Ingredientes:

  • 60g de pasta para lasaña (aprox. un paquete individual)
  • 50g de berenjena o 1 Taza, verdura moderada en potasio
  • 50g de calabacita o 1 Taza, verdura alta en potasio (también puedes cambiarla por 1 Taza ejotes, ya que son bajos en potasio, en caso de que padezcas ERC y presentes niveles altos de potasio en sangre)
  • 40g de cebolla
  • 30g de tomate triturado (prefiere los tomates cherry, los pequeñitos, por ser bajos en potasio)
  • 1 diente de ajo
  • 60ml de bebida de arroz (la encuentras en WalMart, HEB, etc)
  • 5g de maicena
  • 30g de queso mozzarella rallada, o queso Oaxaca, sólo asegúrate de usar una presentación Baja en Sodio, y si no la encuentres, modera tu consumo de sodio el resto del día
  • 20ml aceite de oliva virgen
  • 1 cuacharadita de orégano seco
  • 1 cuacharadita de pimienta molida
  • 1 cuacharadita de albahaca fresca
  • 1 cuacharadita de nuez moscada

Preparación: 

Es muy importante remojar las verduras en agua (cambiar el agua un par de veces) durante 2-3 horas, esto ayudará a reducir su contenido de potasio, en caso de tus niveles en sangre sean altos, asesórate siempre con tu nutriólogo (a).

PREPARACIÓN:

  • Limpiar y cortar la berenjena y la calabacita en cuadritos.
  • Pelar y picar la cebolla y el ajo.
  • En agua hirviendo cocinar las verduras durante unos minutos. Escurrir y reservar.
  • En una sartén, con un poco de aceite sofreír la cebolla y el ajo.
  • Al cabo de unos minutos añadir la calabacita y la berenjena. Mezclar y cocinar unos minutos.
  • Incorporar el tomate triturado, agregar el orégano, la albahaca y la pimienta. Mezclar y sofreír durante unos minutos más, hasta que el tomate haya reducido. Reservar.
  • Hidratar las láminas de pasta, en agua caliente; según las instrucciones del envase.

Para elaborar la salsa bechamel:

Colocar el aceite en una cazuela. Cuando esté caliente agregar la maicena y mezclar. Cocer durante unos instantes y añadir la bebida de arroz, preferiblemente caliente. Remover constantemente hasta que espese. Agregar pimienta y nuez moscada.

Para montar la lasaña:

Colocar unas gotas de aceite en una bandeja de horno e intercalar las láminas de pasta con el relleno. Terminar con una capa de bechamel y el queso (mozzarella o Oaxaca bajos en sodio) rallado.

Cocinar durante unos minutos al horno hasta que el queso se funda y se gratiné.

Servir caliente.

Esta receta, al ser a base de verduras buena fuente de potasio y no contener proteína de origen animal, puede ayudar a mejorar tu presión arterial, además de mantener tus riñones trabajando de forma eficaz.

Espero te guste y le agrade a los tuyos. Recuerda que la cantidad que puedes consumir de alimentos de origen animal, así como alimentos altos o bajos en potasio y fósforo (verduras, frutas, leguminosas y lácteos), depende completamente del estadio de Enfermedad Renal Crónica que padezcas, así como el tratamiento de remplazo renal (prediálisis, diálisis peritoneal o hemodiálisis) que tu médico haya indicado, por lo tanto SIEMPRE ASESÓRATE CON TU NUTRIÓLOGO CLÍNICO sobre tu alimentación, él te indicará la cantidad adecuada que puedes o debes consumir.

Nos vemos la próxima semana con otra receta deliciosa y saludable de #ZoiNutriciónClínica.



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