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Sopa de Coliflor – Zoi Receta Saludable

Sopa de Coliflor – Zoi Receta  Saludable

Llegamos al #FindeSemanaSano, y en Zoi Receta Saludable, con lo cual nos toca mostrarte recetas deliciosas, fáciles de realizar y sobre todo muy sanas y benéficas para tu salud y la de los tuyos.

Hoy hagamos una deliciosa Sopa de Coliflor que rinde para 4 porciones.

Ingredientes:

  • 5 tazas de caldo de verduras (poco más de 1 lt)
  • 2 cucharadas de sal de mar
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cebolla finamente picada
  • 6 cucharadas de harina de trigo
  • 2 tazas de leche descremada light (450 ml)
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cabeza de coliflor pequeña, cortada en ramilletes pequeños
  • 1 taza de chicharos (si vienen congelados, entonces primero descongelarlos) (225 gr)
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • ¾ de perejil finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación: 

Combina el caldo de verduras, sal y laurel en una cacerola a fuego alto. Después cubre y ponlo a hervir, luego baja el fuego y deja hervir a fuego medio. Hierve suavemente hasta que quede parcialmente cocido, durante 10 minutos. Reserva.
 
Coloca el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, cubre y cuece hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega la harina de trigo y cocina hasta que se dore, revolviendo constantemente durante 2 minutos. Añade 1/2 taza (125ml) de la leche y mezcla usando un batidor manual hasta que quede suave. Añade el resto de la leche y la paprika. Pon a hervir a fuego suave y agrégalo a la mezcla del caldo de verduras.
 
Añade la coliflor al caldo de verduras y hierve hasta que la mezcla y la coliflor queden suaves, durante aproximadamente 8 minutos. Saca y desecha la hoja de laurel. Finalmente, añade los chícharos, el vinagre, el perejil, la sal y la pimienta negra y mezcla bien.

 Sirve en tazones grandes.

Esperamos que esta receta te guste como a nosotros y nos vemos la próxima semana con otra receta deliciosa y saludable de Zoi Nutrición Clínica.

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