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Receta de Pancakes de Limón con Queso Ricotta

Receta de Pancakes de Limón con Queso Ricotta
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Ya está aquí el fin de semana, y te mereces un rico postre dominguero bajo en carbohidratos.

Si quieres intentar algo novedoso y diferente, esta deliciosa receta es para ti! Toma tu tiempo para prepararla y disfrútala. Puedes usarla como postre o desayuno con 1 a 2 piezas chicas, y recuerda continuar con tu rutina de ejercicios!!!… Me cuentas que tal te quedó!!  

INGREDIENTES:

  • 3 huevos, separar la yema y clara
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de 1 limón Meyer grande (lima)
  • 1 taza de queso ricota, requesón o cottage
  • 1/2 taza de harina de avena
  • Mermelada y / o jarabe de maple bajo en azúcar
Pancakes con de limón queso ricotta
Pancakes de Limón con queso ricotta

PREPARACIÓN.

  1. En un tazón, mezcle las yemas de huevo, el azúcar, la sal, la ralladura de limón, la ricota y la harina.
  2. En otro tazón, usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, o un batidor, batir las claras de huevo a picos de rigidez media.
  3. Doble suavemente las claras de huevo en la mezcla de ricotta.
  4. Caliente 2 sartenes antiadherentes a fuego medio.
  5. Agregue un poco de mantequilla a las sartenes, suficiente para cubrir el fondo.
  6. Coloque cucharadas de la mezcla de panqueques en los moldes, dejando un poco de espacio entre cada panqueque. Debería poder colocar 3 o 4 panqueques en cada sartén, dependiendo del tamaño de su sartén.
  7. Cocine durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el fondo esté dorado.
  8. Voltee cuidadosamente el panqueque para dorar el otro lado y cocine hasta que el panqueque esté completamente cocido, aproximadamente un minuto más o menos.
  9. Disfrute con 2 cucharaditas de mermelada o jarabe de maple bajo en azúcar

¿Qué te parece este delicioso postre? Cuéntanos en los comerntarios


Original de: Juvenile Diabetes Research Foundation, https://www.jdrf.org/

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