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Lasaña de Nopal, receta baja en carbohidratos

Lasaña de Nopal, receta baja en carbohidratos

Un platillo delicioso, y nutricional que no solo en cuaresma se puede disfrutar, sino todo el año!. Prepara una versión muy distinta a una lasaña, pero no por eso, menos rica. Esta lasaña está hecha a base de nopales con un delicioso relleno de pollo y champiñones en salsa de chipotle y gratinada con mucho queso manchego.

Ingredientes:
500gr de nopales enteros,
Pechuga de pollo 1 pza,
5 pzas de tomate,
¼ pza de cebolla,
1 diente de ajo,
Chipotle al gusto,
Champiñones 1 T,
Queso panela y manchego rallado (1T y 1T).

Preparación:
1. Cocinar los nopales enteros con sal durante 15 minutos.
2. Precalentar el horno a 180 grados.
3. Licuar durante 3 minutos el tomate, cebolla, ajo y chipotle.
4. Cocer la pechuga de pollo y luego guisarla con la salsa con 1c de aceite y la pechuga de pollo.
Agregar 1 T de champiñones o alguna otra verdura de su elección y continuar cocinando por 15min.
5. Acomodar en un refractario los nopales, luego el pollo en salsa y luego queso, repetir hasta terminar los ingredientes.
6. Hornear durante 10 minutos, y servir como plato fuerte, acompañado de una ensalada.

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